Khi đồng bằng sông nước thơ mộng miền Tây Nam Bộ đến mùa lúa chín vàng ươm, mọi người chứng kiến từ đâu không rõ, từng bầy cả ngàn con chim ríu ra ríu rít từ tận trời cao khép cánh buông thả mình tự do ''rụng'' xuống lả tả như những chiếc lá mùa thu trước gió. Chúng đáp xuống những đám ruộng lúa vừa chín tới.
Chúng tinh ranh chọn những hạt lúa mẩy, mỏ chúng cắn bóc ăn lắt chắt, lắt chắt nhanh nhảu, ngon miệng, no lòng mát dạ rồi cả bầy lại hớn hở vụt bay lên bầu trời cao. Chúng có tên gọi là ''chim lá rụng''. Khi đói lòng chúng lại buông mình rơi xuống qua những đám lúa khác để ăn no.
Chim lá rụng chiên.
Chim lá rụng nhỏ như ngón tay cái người lớn, lông màu nâu nhạt. Chim bắt được được nhổ sạch lông, có người hơ sơ qua lửa để thui hết đám lông tơ, nhưng quan trọng là làm cho thịt chim thêm săn chắc. Sau đó họ mới mổ bỏ ruột chim, rửa sạch, để ráo trước khi ướp gia vị, chế biến thành một trong vài món ăn khoái khẩu.
Muốn chiên chim lá rụng, phải dùng thật nhiều dầu mới khiến chim giòn từ da tới xương nhưng thịt vẫn mềm ngọt và thơm nức mũi. Món khìa chim lá rụng làm khá công phu. Chim chiên sơ cho vàng rồi chế nước dừa xiêm cứng cạy vào ngập mình chim. Đun trên ngọn lửa riu riu đến khi nước dừa rút hết vào mình chim, chim vàng ruộm bắt mắt, thì tắt bếp, nhấc xuống, cho ra dĩa. Dừa xiêm cứng cạy rất ngọt khiến thịt chim vốn đã ngọt càng thêm ngọt thơm.
Chim lá rụng chiên hoặc khìa lúc nào cũng “đòi hỏi” phải có dĩa rau xanh bên cạnh mới đúng “điệu”. Rau xanh ngoài các loại xà lách, húng lủi, húng cây, xà lách xoong, dưa leo xanh dờn đẹp mắt, còn có những lát cà chua đỏ màu son môi. Gắp một con chim lá rụng chấm vào dĩa muối tiêu chanh ớt, cắn cái bụp ngay phần đầu, nhai, giòn rụm.
Chim lá rụng rô ti. Ảnh sưu tầm.
Không thể chần chừ, phần còn lại của chim được cho vào miệng một cách gọn gàng. Xương và da chim giòn nhưng thịt chim mềm ngọt chảy lan mặt lưỡi. Rồi, vị béo của dừa xiêm trong món chim khìa sẽ khiến ta lạc vào một thế giới cảm giác khó quên. Càng xao xuyến tâm can hơn khi nốc một ly rượu nếp hoặc rượu gạo chánh gốc. Rượu chảy tới đâu trong cơ thể biết tới đó. Nhưng rau rác đã giúp ta “hóa giải” cái ngầy ngật của men rượu, chỉ khiến lâng lâng mà không say gục.
Không gì đã đời hơn là sau một chầu nhậu chim lá rụng chiên hoặc khìa, ta được bồi bổ bằng mấy chén cháo chim lá rụng. Đang lúc ngà ngà mà húp một húp cháo nóng hổi với tiêu hành thơm lựng, nồng cay thì bao nhiêu rượu theo lỗ chân lông tươm thấm ra lưng áo làm ta tỉnh lại. Càng thú vị hơn là nhậu chim lá rụng vào những chiều mưa gió hoặc những lúc đất trời âm u chuyển mùa từ thu sang đông...
Ngày xưa, muốn thưởng thức chim lá rụng phải chờ suốt một năm dài, vì người ta trồng lúa mùa. Còn bây giờ chim lá rụng cho ta nhiều khoái cảm ẩm thực hầu như quanh năm, bởi người ta làm ruộng một năm tới ba vụ. Mùa vụ nhiều khiến chim luôn có thức ăn bổ dưỡng. Với đôi mắt tinh nhanh và cặp cánh lão luyện, hai vũ khí lợi hại nầy giúp chim bay lên đáp xuống nhanh nhẹn, trở thành “sát thủ” của những đám ruộng, nên chúng còn được gọi là chim lúa. Giăng bắt chim lúa ngoài làm món ngon còn vì lợi ích giữ gìn thành quả lao động của người nông dân trồng lúa.
Không gì đã đời hơn là sau một chầu nhậu chim lá rụng chiên hoặc khìa, ta được bồi bổ bằng mấy chén cháo chim lá rụng. Đang lúc ngà ngà mà húp một húp cháo nóng hổi với tiêu hành thơm lựng, nồng cay thì bao nhiêu rượu theo lỗ chân lông tươm thấm ra lưng áo làm ta tỉnh lại. Càng thú vị hơn là nhậu chim lá rụng vào những chiều mưa gió hoặc những lúc đất trời âm u chuyển mùa từ thu sang đông...
Ngày xưa, muốn thưởng thức chim lá rụng phải chờ suốt một năm dài, vì người ta trồng lúa mùa. Còn bây giờ chim lá rụng cho ta nhiều khoái cảm ẩm thực hầu như quanh năm, bởi người ta làm ruộng một năm tới ba vụ. Mùa vụ nhiều khiến chim luôn có thức ăn bổ dưỡng. Với đôi mắt tinh nhanh và cặp cánh lão luyện, hai vũ khí lợi hại nầy giúp chim bay lên đáp xuống nhanh nhẹn, trở thành “sát thủ” của những đám ruộng, nên chúng còn được gọi là chim lúa. Giăng bắt chim lúa ngoài làm món ngon còn vì lợi ích giữ gìn thành quả lao động của người nông dân trồng lúa.
Văn Hải ( Rạch Giá - Kiên Giang )
Tham quan du ngoạn từ Nam chí Bắc:
An Giang || Bà Rịa - Vũng Tàu || Bắc Giang || Bắc Kạn || Bạc Liêu || Bắc Ninh || Bến Tre || Bình Dương || Bình Định || Bình Phước || Bình Thuận || Cà Mau || Cao Bằng || Cần Thơ || Đà Nẵng || Đắk Lắk || Đắk Nông || Điện Biên || Đồng Nai || Đồng Tháp || Hà Giang || Hà Nam || Hà Tĩnh || Hải Dương || Hậu Giang || Hòa Bình || Hưng Yên || Khánh Hòa || Kiên Giang || Kon Tum || Lai Châu || Lâm Đồng || Lạng Sơn || Lào Cai || Long An || Về Miền Tây || Nam Định || Nghệ An || Ninh Bình || Ninh Thuận || Phú Thọ || Quảng Bình || Quảng Nam || Quảng Ngãi || Quảng Ninh || Quảng Trị || Sóc Trăng || Sơn La || Về Tây Nguyên || Tây Ninh || Thái Bình || Thái Nguyên || Thanh Hóa || Thừa Thiên Huế || Thành phố Hồ Chí Minh || Thủ Đô Hà Nội || Tiền Giang || Trà Vinh || Tuyên Quang || Vĩnh Long || Vĩnh Phúc || Yên Bái
|| || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || ||
Bộ sưu tập ảnh hot:
Album nghệ thuật Dương Quốc Định Full || Albums Quang Linh || Ảnh chỉ có Việt Nam || Ảnh cưới Collection || Ảnh đẹp Phương Tây || Ảnh đẹp Victoria’s Sceret tổng hợp || Ảnh độc cười ra nước mắt || Ảnh giải trí Châu Á || Ảnh giải trí Hàn Quốc || Ảnh giải trí Nhật Bản || Ảnh giải trí Thái Lan || Ảnh giải trí Trung Quốc || Ảnh nền PC || Ảnh nghệ thuật 3D || Ảnh Nude || Hoa đẹp bốn mùa nên xem || Hoa hậu thế giới Collection || Hoa hậu Việt Nam Collection || Hoa Phong Lan || Thư viện ảnh || Thời sự qua ảnh || Tranh đẹp của họa sĩ nổi tiếng
![[Cần Thơ] Khu du lịch Lung Cột Cầu – Khám phá văn hóa niên đại Óc Eo](https://nucuoimekong.com/wp-content/uploads/lung-cot-cau.jpg "[Cần Thơ] Khu du lịch Lung Cột Cầu – Khám phá văn hóa niên đại Óc Eo")
%20(2).jpg)
0 nhận xét | Viết lời bình